Эксперты предрекают, что с 1 декабря начнут дорожать деликатесы, которыми мы по традиции стараемся украсить праздничный стол. Икра и рыба подорожают на 10−15%. Цены на остальные «праздничные» продукты длительного хранения тоже поползут вверх.
Это касается, прежде всего, шампанского, коньяка и копчёностей. Они подорожают процентов на 10. Стоимость овощей и фруктов увеличится примерно на 5%.
Немного успокаивает то, что по состоянию на конец ноября стоимость набора продуктов для традиционного «новогоднего» блюда — салата «Оливье» — впервые за несколько лет снизилась.
Сейчас набор продуктов на четыре порции обойдётся в 375 рублей. В прошлом году средний чек на те же самые продукты составлял 482 руб.
Для расчёта брался следующий рецепт: 300 г вареной колбасы, 500 г картофеля, 380 г (1 банка) консервированного зелёного горошка, 500 г маринованных огурцов, 4 куриных яйца, 200 г майонеза, 200 г моркови, 100 г лука.
Сильнее всего по сравнению с прошлым годом подешевели овощи: картофель и морковь — примерно на 30%, огурцы — примерно на 20%. Немного отыграли назад лук и куриные яйца. Но майонез с колбасой прибавили 15% и 10% соответственно.
А вот индекс «Сельди под шубой», увы, уже повысился примерно до 225 рублей. Хотя в 2021 году четыре порции этого салата обходились в 215 рублей.
Конечно, можно махнуть рукой: подумаешь, на 10 рублей салатик стал дороже. Но к концу декабря чек на продукты, необходимые для этого блюда, если верить прогнозам, может увеличиться.
К тому же, мы уже привыкли, что под Новый год цены идут вразнос. Последние четыре года в декабре их рост набирал обороты, что подтверждал Росстат. Немного выручали акции, когда сети делали скидки на продукты. Но бродить из супермаркета в супермаркет в поисках более дешёвого товара — удовольствие сомнительное. Особенно когда речь о привычных продуктах питания, большинство из которых выращены или произведены в России.
Впрочем, в этом году и производители и сетевики уверяют, что подорожания не будет.
Ассоциация компаний розничной торговли АКОРТ настаивает, что не допустят подорожания даже деликатесных продуктов. В крайнем случае допускают ограниченный рост цен, но ниже уровня инфляции — по итогам года она не должна превысить 12,4%.
Экономист Андрей Бунич считает, что предпраздничное повышение цен, тем более их резкий скачок вверх, маловероятны.
— Резкого повышения цен сейчас быть не может. Одна из причин — это ограничение спроса. Сейчас мало возможности заработка, уровень цен, достигнутый к настоящему времени, во многих случаях предельный. Торговые сети и производители уже не могут в одностороннем порядке их повышать. Это делать бессмысленно, потому как на товары не будет спроса по причине отсутствия у населения денег. Если у торговцев по каким-то товарам нет рентабельности, то они будут просто отказываться от этого ассортимента.
То, что потребители «не тянут» уже сложившиеся цены, показывают исследования, которые проводят торговые сети. Согласно им, ожидания топ-менеджеров и поставщиков товаров повседневного спроса (FMCG) роста бизнеса за год ухудшились на треть, а потребители стали экономнее. Причём люди сокращают расходы не только на товары, но и на услуги и развлечения. И если в предыдущие годы декабрь был всё-таки «денежным» месяцем, потому что многие получали 13-ю зарплату, и бонусы, и, живя весь год в режиме экономии, перед Новым годом могли позволить себе несколько больше трат, то в этом году лавочка прикрылась.
Но вернёмся к торговым сетям: они уже теряют доходы. Так «Лента» в третьем квартале сообщила о сокращении валовой прибыли на 5%, а валовой маржи — с 23,6% до 20,9% из-за роста инвестиций в удержание трафика, увеличения числа промоакций и расширения ассортимента более дешёвых товаров. Валовая рентабельность X5 Group, в которую входят «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик» в третьем квартале снизилась до 24,3% против 26,2% в прошлом году по тем же самым причинам.
Ещё один тревожный знак — начали закрываться торговые точки, потому что торговля стала идти плохо. С этой проблемой столкнулись даже некоторые крупные торговые центры, отметил эксперт.
— Второй момент, которому на мой взгляд не уделяется достаточно внимания: ведь цены уже выросли очень резко в течение года, причем выше, чем это было необходимо. Помните, весной, после начала спецоперации, они были завышены так сильно, что появился определенный лаг. Торговцы исходили из того, что курс доллара будет едва ли не 150 р., если не все 200.
Поэтому на всякий случай по многим позициям цену задрали вдвое. А потом, когда выяснилось, что курс доллара остался, в принципе, таким же как, до начала спецоперации, цены-то не снизились должным образом. Да, по некоторым позициям действительно был отскок назад.
Но на многие товары цена так осталось неоправданно высокой, ее просто перестали повышать дальше. Торговые сети перестраховались так, что до конца года этого должно хватить. Фактически они весной и летом получали дополнительную прибыль, причём — большую, потому что тогда у людей деньги еще были. Так что, я думаю, что до конца года мы застрахованы от повышения цен, а дальше уже прогнозировать сложно, — полагает Андрей Бунич.
